食&文化

地理影響環境,環境培養生物,生物等於食物,食物類型決定捕獵方式、烹調方式及進食方式,不同處理食物的方式就是影響人類生活的基石,試想想,我們最基本地需要的就是飽肚,然後繁殖,然後便等死,次序不可更改,試問你聽過有人因太肚餓而作出性行為嗎?如有合資格的人請介紹給我,我會請這人食極度精緻的沙拉,然後一同去戲院觀看魔戒電影三部曲全集!

不同食文化引申不同的生活方式,先飲湯還是先飲酒,麥、粟、薯還是米為主,餐具的使用,三道個人享用的精美菜肴、二十小碟味道出眾的健康料理、九道別出心裁共享的餸菜或是用麵粉皮包裹惹味的醬汁及配料的原始美食,甜品是凍食固體還是熱食液體,每個文族都以食物宣揚文化歷史及價值,以某快餐店為例,無錯!就是你腦中第一個閃出的快餐店,她們以毫無水平的食物表達出該發源地是以即食文化見稱,只要飽肚及價格相宜便足夠,金錢掛帥的文化,明顯非常。

一般來說,世界食文化體系分為三大代表,分別為:東方食文化體系中稱為「烹飪王國」的中國、西方食俗文化體系有「世界食都」之稱的法國及清真食文化體系的「伊斯蘭美食之鄉」土耳其。

既然你能看得懂中文,相信你最多接觸的應該是中國菜,只要吃多於十次唐餐就自然明白中國人特別注重食材加工技藝、食物營養、飲食保健及以飲食為基礎的文化藝術、思想觀念與哲學體系。中國菜有「國菜五品」:色、香、味、意、形,又有四大菜系:魯菜、川菜、蘇菜、粵菜,每種菜系以選料、刀工、火候和調味再細分地方菜,例如粵菜有廣東三大菜系:客家菜與潮州菜、廣州菜;再加上餐桌禮儀、食藝術、食文學、食哲學,演變出十分有名的「滿漢全席」、「千叟宴」、「九白宴」,它們都是食文化的極緻精髓!

適逢CCTV推出了「舌尖上的中國」,以沒有政治味道去紀錄中國食文化,真實地逞現現今中國人因食而引申的生活,值得細看。

同時香港也有宣揚飲食文化的地方,稻香集團在沙田火炭設立了「稻鄉飲食文化博物館」,展出了古今中外之煮食用具、容器、調味料及茶葉等展品,但此館不供一般個人參觀,只開放給註冊慈善團體及註冊非牟利機構預約參觀,可惜可惜!


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